鱼非鱼刘峰:揭秘网红连锁餐饮的创新思维

产品时间:2021-10-14 00:42

简要描述:

2020年3月28日15:00,由中国广告协会、逸马团体、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜团结主办的第四届全球连锁节——大同盟大抨击·助力1亿实体人,在学到连锁直播间“云”开播,列位商界翘楚齐聚一堂!在“云”论坛上,鱼非鱼首创人刘峰,为实体业发声,为连锁人发声,带来《揭秘网红连锁餐饮-鱼非鱼的创新思维》主题分享。...

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本文摘要:2020年3月28日15:00,由中国广告协会、逸马团体、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜团结主办的第四届全球连锁节——大同盟大抨击·助力1亿实体人,在学到连锁直播间“云”开播,列位商界翘楚齐聚一堂!在“云”论坛上,鱼非鱼首创人刘峰,为实体业发声,为连锁人发声,带来《揭秘网红连锁餐饮-鱼非鱼的创新思维》主题分享。

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2020年3月28日15:00,由中国广告协会、逸马团体、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜团结主办的第四届全球连锁节——大同盟大抨击·助力1亿实体人,在学到连锁直播间“云”开播,列位商界翘楚齐聚一堂!在“云”论坛上,鱼非鱼首创人刘峰,为实体业发声,为连锁人发声,带来《揭秘网红连锁餐饮-鱼非鱼的创新思维》主题分享。以下是整理后的演讲全部内容:鱼非鱼首创人刘峰揭晓主题分享大家好,我是鱼非鱼首创人刘峰,鱼非鱼是2014年在上海开业,至今有6年时间,经由这次疫情,鱼非鱼两小我私家轻松搞定万元烤鱼店,因此今天我就跟大家分享疫情下餐饮企业应该怎么转型,如何走。鱼非鱼的产物鱼非鱼从一个不知名的品牌,没有品牌能力,到缔造出知名品牌和家喻户晓的上海烤鱼品牌。

20年前的产物到现在产物的改变,原来的烤鱼,就是单一烤鱼,现在开始举行了多元化的整合,好比味型的提升,原来基本上只有川系烤鱼,如香辣味,然后经由这些年的整合改变,我们也举行创新,如东南亚泰式红咖喱口胃烤鱼,前所未有,深受消费者喜欢。单一化产物思路,是否能走得更远 面临更多连锁餐厅的时候,在中式餐饮思维下,消费者是否愿意支持你的这个产物?所以我们的焦点竞争力是什么?做多产物组合,做好味道。

我们和其他烤鱼品牌谋划思维有什么差别?我们的产物更富厚,我们用中式餐饮思维。因为这就是我们擅长的焦点竞争力,你擅长什么,就做什么,并不是说今天你看别人擅长什么,你去学别人干什么,如果这样,你会随着别人后面,会走弯路。直播鱼非鱼厨房制作历程为了提高复购率,我们去年推出了爆款➕爆款,咖喱口胃烤鱼和香辣口胃烤鱼都是爆款,一个再好的产物,你一直吃下去,消费者一定不会感兴趣的,我们就设置了招牌焦点产物叠加思维,这就是双A产物,它已经在点单榜排名第一了。

两小我私家轻松搞定万元烤鱼店 之前鱼非鱼门店投资需要200万至300万,今年疫情来袭,许多商场的门店面临租金、人工等成本,都纷纷倒下,我就发现这时候要做小微店,2人运营,投资100万,在疫情期间仅仅是外卖增加3倍,是支撑不了餐厅生存的,需要演酿成小项目。那么,你要有好的产物体系,适合未来95后和00后,他们喜欢刺激型味道的,好比暖锅、烤鱼、麻辣香锅等系列产物,这些都是复购率比力高的品类。餐厅一定要是两餐坐满,还要排队,再增加外卖产物,才有时机生存的更好。

我们在包装上也很讲求,有专门定制的打包设备,保证消费者可以吃到滚烫、鲜美的食物,一个品牌要做的好,要让别人喜欢你、认识你,就需要把细节做好,在外卖包装袋上印上“爱就在一起”,当你拿到这份保温、宁静、卫生的外卖时,心里会不会暖暖的。另外,在商场的餐厅,基本上以女性为主导,开东家旋律的设计思维--主题餐厅,无论是大妈、阿姨、小姐姐都喜欢在这儿照相,桌子是比基尼沙滩桌。爆款产物➕品牌➕高毛利=性价比,高毛利泉源那里:成本优势和品牌溢价,当初鱼非鱼上海第一家店,投资500万,开了300平,许多人都不明白。可是在今天,只有好的产物、好的理念、好的设备、好的品牌,才气让企业遇到危难的时候,走的更远!直播烤小鱼营销跨界互助 怎样吸引别人眼球?用与众差别的方式做到纷歧样的营销模式,这是我们的差异化思维。

因为要做差别,这是我们唯一的出路。鱼非鱼跟许多综艺、电视剧、影戏互助,好比去年芒果TV热播网剧《陪你到世界之巅》王一博主演的一连剧,提前跟刊行方互助,我们所有店有凌驾1000台电视,在所有门店轮替播放,特别受年轻女性消费者的接待。同时外卖与英国品牌“碧缇丝免洗发喷雾”互助,与适口可乐互助,到场第一财经《头脑风暴》解读95后消费品味,赞助演唱会、影戏、综艺等,以及这次在全球连锁节直播都是跨界互助。总而言之,为主顾着想,我们才有时机,以主顾为中心、产物为中心、品牌为中心,你就不会被市场淘汰。

素材泉源于全球连锁节更多关于全球连锁节盛况的消息、以及大咖分享的干货细节,请连续关注头条号“连锁院校”,我们将在之后连续放出越发详细的精彩内容,千万不要错过!4月11日将开启第四届全球连锁节第四阶段:合纵连横·共赢天下,敬请期待!如要寓目全球连锁节第一二三期的回放视频,请转发本文章,然后私信我。


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